首先，我们需要了解牛皮癣是什么。牛皮癣是一种慢性、非传染性的自身免疫性皮肤病，其病因尚未完全明确，但可能包括遗传因素、免疫系统异常等多种因素。
其次，我们需要了解看守所的环境和管理情况。看守所作为一个特殊场所，通常会有相关的卫生保障措施和管理制度，如定期巡查、消毒等。然而，由于看守所内囚犯流动性较大，个人卫生习惯也不尽相同，存在一定的传染风险。
最后，我们需要了解牛皮癣是否具有传染性。根据目前已知的研究成果，牛皮癣并非传染性疾病，不会通过空气、血液、唾液等方式进行传播。因此，在一般情况下，人与人之间不会相互感染牛皮癣。
结合以上三个方面的信息，可以得出如下回答：在看守所中感染牛皮癣的风险较小。尽管看守所作为特殊场所具有一定的传染风险，而牛皮癣在一定程度上可能与遗传因素和免疫系统异常等因素有关，但根据已有的研究成果，牛皮癣并非传染性疾病，不会在人与人之间进行传播。因此，一般情况下，人们在看守所内感染牛皮癣的风险较小。当然，在实际操作中，我们仍需重视看守所内的卫生保障和管理制度，如加强场所消毒、促进囚犯个人卫生习惯等措施的落实，以进一步减少传染风险。
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